原料:
湖螺蛳500克，野山椒5克，咸肉丁15克。
调料:
籽油30克，黄酒5克，葱、姜、蒜片各5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，高汤500克，香葱段3克。
制作:
1、将螺蛳做好初加工备用。
2、菜籽油烧至五成热，加螺蛳、咸肉丁、野山椒中火煸香，烹黄酒，加烧开的高汤、葱、姜、蒜片、香葱段，小火烧1-2分钟，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
技术关键：
1、螺蛳入油炒可以使一部分油浸入螺蛳，增加香味，同时还可以去掉部分腥味。
2、加入的高汤一定烧开，
样菜品很快就能做好，避免螺蛳因长时间加热而肉质变老。
