东北的正宗铁锅大鹅

制作方法：
把大鹅剁成大块，用自来水冲５分钟，然后入沸水锅去掉余下的血水，锅入生豆油１００克烧熟，下葱姜块十克　八角２个　桂皮５克　香叶２克　花椒油５克　树椒５克｛很小很尖的,只有半截小拇指那么长,是绿的,晒干了是红的｝放鹅块翻炒，把鹅里面的水分炒干，鹅油炒出来，放正阳河酱油５０克，厨帮牌酱油２５克　加高汤｛以大鹅两倍加入宜｝，放啤酒　白酒各５０克　改小火靠制大约３个小时左右，加味精１０克＇等水干既成，上桌时候摆出鹅形，放在垫有洋葱和香的铁锅中，上面放大蒜苗即可

特点：色泽红亮，浓香四溢　

要点：小火靠的时候要加盖