煎牛扒
原料：
净牛外脊１０００克，红椒５０克，葱头７５克，牛肉清汤２５０克，面粉５０克
调料：
食油１００克，精盐５克，酸牛奶２００克，红辣椒粉５克，胡椒粉少许
烹饪方法：
将牛外脊洗净切成１０块，用肉拍子拍成１.２厘米厚的圆形，抹上少许盐、胡椒粉、面粉腌约１小时，把红椒、葱头洗净切丁，备用。
把锅烧热后倒入食油，待油温５成热时放入沾过面粉的牛扒煎至两面上以熟透，捞出装盘。余油将葱头丁炒至黄色后，放入红辣椒粉略炒，再放入红辣椒丁炒透，倒入酸牛奶、牛肉清汤用大火煮沸后，加盐调好口味成红椒调味汁。食用时浇上红辣椒调味汁，即可。
特点：清香味浓。
