春江水暖
原料：鸭脯肉200 g，净冬瓜200 g，鸡蛋清1个。
调料：盐8 g，味精6 g，白糖5 g，胡椒粉1 g，鸭油10 g。
制作：①净冬瓜用模具刻成小鸭形状，在鸭身掏空成翅膀形。
②将鸭脯肉剁成茸，调入盐5 g、味精3 g、白糖2 g、胡椒粉1 g、鸡蛋清1个，搅打成馅，酿入小鸭，上笼中火蒸10分钟取出。
③锅内加高汤50 g，滗入原汁，调入盐3 g、味精3 g、糖2 g，用水淀粉勾二流芡，淋鸭油浇在小鸭上，点缀黄瓜皮柳枝、茄子皮春燕即成。
特点：荤素搭配，造型生动美观，咸鲜味美。
