鱼翅虾玉笋
原料：鱼翅１００ ｇ，虾丝１００ ｇ，玉米笋１５０ ｇ，小葱花２ ｇ，精盐３ ｇ，文蛤精３ ｇ，胡椒粉１ ｇ，鸡汤３００ ｇ，鲍鱼汁５０ ｇ，生抽１０ ｇ，日本烧汁２０ ｇ，白糖３０ ｇ，湿生粉１５ ｇ，香麻油１０ ｇ，精制油１００ ｇ，蒜茸５ ｇ，洋葱细粒２０ ｇ。
制作：①将虾制成虾丝备用；玉米笋入开水汆过备用。②炒锅烧热，加入精制油、蒜茸、洋葱细粒煸香，加入鸡汤、鲍鱼汁、生抽、日本烧汁、白糖、鱼翅、虾丝、玉米笋炒均匀，淋入湿生粉和香麻油炒匀盛于煲中，撒上小葱花，加煲盖上火烧沸后上席。
特点：色泽棕红，原料鲜滑，咸鲜爽口。
营养保健：益气，补虚，开胃，消毒。
