主要用料：鸡脯肉100 g，鲫鱼8条，鸡蛋2个，葱、生姜各10 g，绍酒5 g，盐、味精、白砂糖、白醋均少许，番茄沙司50 g，黄瓜1条，色拉油300 g(约耗50 g)生粉适量。
制作方法：
1鸡脯肉洗净，剔去筋膜，批成长约5 cm、宽约4 cm的薄片，加入蛋清、盐、味精、生粉上浆待用。
2鲫鱼去鳞、去肠，洗净，剐下两肋肚肉(脊背另作它用)，剔去鱼刺，顺长切成丝，亦用蛋清、绍酒、盐、味精、生粉上浆(浆时应争取鱼丝不乱、不断)待用。
3葱、生姜拣洗干净，拍碎，用水浸泡取汁；黄瓜去掉两头，洗净，一剖
二(顺长)切蓑衣片，围放在圆盘四周。
4取1片鸡脯，放入鱼丝(两端可适量露出)卷好，并依次做好，成“龙凤卷”生坯。
5炒锅上火，放入色拉油，烧至五成热时，放入“龙凤卷”生坯，滴入葱姜汁，视其色泽转白，即可捞出。倒去锅中余油，另放色拉油、沙司、龙凤卷翻动炒勺待沙司紧裹龙凤卷，滴入麻油，即可装入围好边的盘中。
注意：此
选用鲫鱼时，一定要选活的，否则影响口味。
此菜特点：以鸡喻“凤”，比鱼喻“龙”，是鲫鱼菜肴的创新。
