原料：去壳鲜苦笋250克 熟咸蛋黄50克 脆浆糊、精盐、味精各适量 色拉油500克（约耗50克）制法：1．苦笋改刀成一字条，用精盐、味精码入味；熟咸蛋黄压成泥。2．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，将码入味的笋条挂匀脆浆糊，下入油锅中，炸至色呈金黄且内熟时，捞出沥油。3．锅留少许底油，放入咸蛋黄泥，炒至翻大泡时，下入炸好的笋条，炒至笋条均匀地裹上一层咸蛋黄后起锅，装盘即成。特点：色泽金黄，香酥脆嫩。
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