原料：
鸡脯150 g，鲜百合100 g，西兰花150 g，葱姜汁15 g，料酒10 g，精盐10 g，味精4 g，胡椒粉1 g，蛋清1个，青豆半瓶。
制法：
1鸡脯肉加工成鸡泥，纳入盆内，放入葱姜汁、料酒、蛋清、精盐、味精、胡椒粉，朝同一方向搅拌上劲。
2将鲜百合逐片掰开，挑选出大小均匀的百合，修剪成花瓣形，清洗干净待用。
3将加工好的鸡泥挤成直径
3 cm的丸子，放在抹有油的盘内，将鲜百合依次粘附在每个丸子的周围，然后用竹板将每个丸子的上面刮平，嵌入6个青豆呈莲花状，上屉蒸10分钟取出，摆放在盘的中间。
4西兰花摘朵洗净，放入沸水打焯，炒锅放少许底油，放西兰花，调入精盐、味精煸炒，出锅围摆在“莲花”的四周。
5取锅放高汤、精盐、味精、胡椒粉烧开，勾薄芡，淋明油，浇在“莲花”上即成。
特点：
形似莲花盛开，入口松软滑嫩。
