三味烧鲍鱼盒
原料：
罐装鲍鱼300克，虾仁25克，鸡蛋2个，猪肥膘肉15克，去皮马蹄25克，葱姜汁15毫升，白葡萄酒25毫升，辣酱油50毫升，啤酒100毫升，碎白芝麻末，白糖25克，辣椒油15毫升，大蒜头1头，长茄子1条，甜青柿椒100克、色拉油150毫升，干淀粉5克，面粉20克，香油2毫升，玉兰花2朵，精盐、白胡椒粉、白醋、味精各适量。
制作：
1、鲍鱼撕去裙边，用刀批成1厘米左右厚薄、4厘米见方的菱形片32片；虾仁、肥膘、马蒂斩成泥，加入盐、味精、葱姜汁、白葡萄酒拌匀即成馅心。
2、甜青柿椒洗净，去籽，切块；茄子去皮，切圆片，浸水中泡半小时，捞出，挤干水分；用热油煸炒青椒块，茄子片，加盐、白胡椒粉、白醋，熟后出锅，放在鱼盘的一边。
43、取16片鲍鱼，整齐排列在案板上，撒上干淀粉，将馅挤成16只小球形，放在鲍鱼片上抹平，再取16片鲍鱼片，分别盖在虾丸上轻轻压成盒形，用刀修刮整齐，待用。
4、将盒形鲍鱼外表沾上干面粉，将鸡蛋磕入碗内，打散，待用。
5、锅烧热，放入色拉油，烧至四成热时，将鲍鱼盒沾上蛋糊，顺序放入锅内，摆成正方形，用文火煎制，约1分钟后即可端锅，将鲍鱼盒翻身，继续煎制，至两面呈金黄色时加入啤酒、辣酱油，用文火煨，待熟后转旺火收汁，浇明香油，放鱼盘的另一边。
6、再将洗净的玉兰花放在盘中间作分隔
用。
特点：
色泽金黄，酸辣咸甜，易于吸收。
