八宝翡翠葫芦
原料：
黑鱼肉１５０克 鲍鱼丁、虾仁丁、海参丁各５０克 豆腐丁、冬笋丁、胡萝卜丁、黄瓜丁各２０克 蒜米１０克 葱末２０克 鸡蛋清１个 精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁、味精、干湿淀粉、清汤、香油、色拉油各适量 青萝卜刻制的葫芦瓣１０个
制法：
１黑鱼肉切成小丁，用精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁、干淀粉和鸡蛋清抓匀上浆；鲍鱼丁、虾仁丁、海参丁、豆腐丁、冬笋丁、胡萝丁、黄瓜丁分别入沸水锅中汆一水后，捞出；将萝卜葫芦瓣放入加有精盐的沸水锅中汆至断生且入味时，捞出摆入圆盘中呈放射状。
２炒锅置火上，注入色拉油烧热，下入鱼丁滑熟后捞出。
３锅留底油，投入蒜米、葱末爆香，烹入料酒，掺入清汤，下入鱼丁、鲍鱼丁、虾仁丁、海参丁、豆腐丁、冬笋丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，滴入香油，淋入明油，起锅逐一装入盘中葫芦内，即成。
特点：咸鲜清淡，营养丰富。
