西芹百合北极贝
原料：
即食北极贝１５０克 西芹５０克 鲜百合５０克 姜片５克 葱节１５克 精盐、胡椒粉、绍酒、味精、白糖、香油、高汤、湿生粉、精炼油各适量
制法：
１北极贝一剖
二，洗净后入沸水锅中“飞”一水；西芹撕去筋，切为菱形块；鲜百合剥成瓣，入沸水锅中汆一水。
２炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入绍酒，掺入高汤，烧沸后放入北极贝、西芹、鲜百合，调入精盐、胡椒粉、白糖，续烧至入味后，调入味精，用湿生粉勾薄芡，淋入香油，起锅装盘即成。
特点：
北极贝清香鲜嫩，本味突出。
