玉龙鲜鱿串原料：鲜鱿鱼5个(约750克) 姜片20克 葱段30克 精盐、料酒、香辣酱、海鲜酱、花椒面、孜然粉、香油各适量 白萝卜雕龙头龙尾各1个制法：1鲜鱿鱼洗净，每个对切成两大块，用姜片、葱段、精盐、料酒腌渍片刻，然后拣去姜葱不用。2将香辣酱和海鲜酱在碗中先调匀，均匀地抹在鱿鱼块上，再用10根铁签将鱿鱼块穿好，刷上香油，撒上花椒面和孜然粉，放入烤炉内烤熟后取出，摆于条盘内，在条盘两端分别摆上龙头和龙尾，即成。特点：质地软嫩，咸鲜麻辣。
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