香橙红花煎鲑鱼
原料：
净三文鱼肉５００克 鸡蛋２个 干生粉５０克 湿生粉１５克 鲜橙汁１００克 藏红花汁１０克 藏红花少许 精盐、料酒、白糖、味精、精炼油各适量
制法：
１三文鱼肉切成１厘米厚的大片，用精盐、料酒、味精腌渍入味；鸡蛋磕入碗中，加入干生粉调成略稀的蛋糊。
２炒锅上火炙锅后，留少许精炼油烧热，将三文鱼片挂匀蛋糊，逐片下入锅中，煎至两面金黄且熟时，起锅摆入盘中。
３净锅重上火，倒入鲜橙汁及适量清水，调入白糖、藏红花汁和少许精盐，烧沸后用湿生粉勾薄芡，同时淋入明油，起锅浇在盘中三文鱼片上，最后撒上藏红花，即成。
特点：鱼肉细嫩，咸鲜酸甜，橙香味浓。
