杏仁火龙三文鱼
原料：
净三文鱼肉２５０克 火龙果１个 香蕉１只 加州杏仁５０克 鸡蛋清１个 姜米５克 葱花１０克 精盐、料酒、味精、干湿生粉、鲜汤、色拉油各适量
制法：
１三文鱼肉切成１５厘米见方的丁，用精盐、料酒、鸡蛋清、干生粉抓均上浆；火龙果切开，取肉切成丁（壳留用）；香蕉削成孔雀头，放在火龙果壳的一头成孔雀船形，装入盘中待用；另用精盐、料酒、味精、湿生粉、鲜汤等在碗中对成滋汁。
２炒锅上火，注入色拉油烧至三四成热，将三文鱼丁下入锅中滑油后，捞出。
３锅留底油，投入姜米和葱花爆香，倒入鱼丁、火龙果丁翻炒，烹入滋汁，再撒入杏仁翻匀，起锅盛在盘中孔雀船上，即成。
特点：
造型美观，鲜嫩甜润，味道香美。
