百花扳指萝卜
原料：
萝卜７５０克 鸡脯肉１００克 鲜虾仁５０克 鸡蛋清１个 精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、味精、生粉、清汤各适量
制法：
１萝卜去皮洗净，横切成３厘米厚的大片，再从每片上修切下若干个直径约
２．５厘米的圆柱形料坯，然后将
些料坯内部掏空，即成扳指萝卜生坯。
２鸡脯肉洗净，鲜虾仁除去沙线洗净，然后将两者一起剁成茸，纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、味精、生粉、鸡蛋清等搅打上劲，即成百花馅。
３将百花馅逐一瓤入扳指萝卜内，即成百花扳指萝卜生坯，随后整齐地摆入盘中，上笼蒸熟后取出来，浇上用精盐、味精、清汤、生粉等调成的白汁芡，即成。
特点：
萝卜爽脆，百花馅细嫩。
