鸡油鲜贝萝卜球
原料：
萝卜５００克 鲜贝１００克 胡萝卜５０克 青笋５０克 鸡油３０克 葱姜油１５克 鸡蛋清１个 精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、味精、清汤、湿淀粉各适量
制法：
１萝卜、胡萝卜、青笋均去皮洗净，用挖球器挖成圆球；鲜贝解冻后洗净，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、味精、湿淀粉、鸡蛋清等抓匀上浆。
２净锅上火，掺入清水烧沸，下入萝卜球、胡萝卜球、青笋球煮熟后捞出，另将鲜贝
下锅汆熟后捞出。
３炒锅上火，放入鸡油烧热，下入萝卜球、胡萝卜球、青笋球和鲜贝翻炒匀，随后掺少许清汤并调入精盐、胡椒粉、味精，最后用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油，起锅装盘即成。
特点：
萝卜清淡爽口，鲜贝滑软细嫩。
