石榴虾、石榴鸡、石榴冬瓜等
肴，均是以成菜形似石榴而得名的。近日笔者又创出了一款石榴果，它是先把西米调以果酱、酸梅酱等制成石榴籽，再以蛋皮包裹成石榴状，最后经油炸而成。成菜造型美观，酸甜适口，味胜石榴。
原料：
鸡蛋１０个 冰花酸梅酱３瓶（约３６０克） 果酱１瓶（约２５０克） 西米１００克 琼脂１５克 韭菜叶、面包糠、蛋黄液、生粉各适量 色拉油１５００克（约耗７５克）
制法：
１先把西米放入温水中浸泡至透明后，捞出沥干；韭菜叶洗净，入沸入锅中略烫后捞出；鸡蛋磕入碗中搅散，再加入少许生粉，煎成２０张蛋皮。
２净锅上火，注入清水５００克烧沸，倒入果酱（２００克）、冰花酸梅酱及浸泡透的西米，再加入琼脂，待溶化后，起锅倒入不锈钢盘中，入冰柜冷却凝固成奇味西米冻。
３把奇味西米冻取出来切成粒，分别包入蛋皮中，再用韭菜叶系紧，随后拍上生粉，拖匀蛋黄液，沾匀面包糠，即成奇味石榴果生坯。
４净锅上火，注入色拉油烧至六成热，下奇味石榴果生坯炸至色呈金黄时，捞出摆放于盘中，逐只点缀上剩余的果酱，即成。
