兰花玉手卷
原料：
大白
嫩心２００克 猪肉茸（肥三瘦七）１５０克 马蹄、冬笋各２０克 西兰花８０克 鸡蛋液１个 姜葱汁、精盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量.
制法：
１大白菜心取大小相同的１０片，洗净下入沸水锅中稍汆即捞出，随后用冷水漂凉；马蹄、冬笋分别切成细颗粒，与猪肉茸同纳盆中，加入姜葱汁、精盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、湿淀粉、鸡粉等拌匀成馅；西兰花改刀成小朵。
２把漂凉的白菜心搌干水分，逐一包上猪肉馅，稍按平，在一端轻轻剞刀成佛手状，入笼蒸熟后取出摆于盘边；西兰花入加有油盐的沸水锅中汆熟后，捞出堆放于盘中间。
３净锅上火，掺入鲜汤烧沸，调入精盐、鸡粉等成咸鲜味，另用湿淀粉勾薄芡并淋少许尾油，起锅浇在盘中佛手卷和西兰花上，即成。
特点：色泽素雅，肉馅细嫩。
