枇杷肉蟹
原料：
肉蟹２只（约５００克） 鲜枇杷１２０克 姜片１５克 葱段３０克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、浙醋、鸡精、鲜汤、干湿淀粉各适量 色拉油１５００克（约耗７５克）
制法：
１肉蟹揭盖后治净，将蟹身剁成小块，用一半的姜片、葱段及精盐、料酒等腌渍片刻；鲜枇杷撕皮去核切成块。
２净锅上火，注入色拉油烧至四成热，将蟹块、枇杷块分别拍匀干淀粉，下入锅中过油后捞出。
３锅留底油，下入剩余的姜片和葱段煸香，倒入肉蟹块，烹入料酒，掺少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉和白糖，待烧至入味后，放入枇杷，调入鸡精并用湿淀粉收汁，最后淋入少许浙醋及尾油，起锅装盘即成。
特点：
肉蟹细嫩，果味香浓。
