腰果鸡脆
原料：
鸡脆１５０克 腰果５０克 干辣椒节５克 花椒２克 精盐、姜葱汁、料酒、味精、蒜香粉、吉士粉、生粉、花椒油、香油、色拉油各适量 面篮１个
制法：
１鸡脆解冻后洗净，用精盐、姜葱汁、料酒、蒜香粉、吉士粉、生粉腌渍入味；腰果入三成热油锅中炸至酥脆后捞出。
２炒锅置火上，注入色拉油烧至五成热，投入腌好的鸡脆炸至色呈金黄且酥脆时捞出。
３锅留底油，投入干辣椒节、花椒炝香，下入鸡脆炒匀，调入精盐、味精，再下入酥腰果，淋入花椒油、香油，起锅装入面篮内即成。
特点：
麻辣不燥，蒜香味浓，干香酥脆。
