糖醋花蟹
原料：
花蟹3只(约600克) 姜片10克 葱节30克 青梅10个 白糖100克 白醋75克 玫瑰露酒30克 干湿淀粉各适量 色拉油1000克(约耗75克)
制法：
1花蟹揭壳后治净，每只斩成4块，蟹钳用刀捶破，用姜片、葱节、玫瑰露酒腌渍片刻；青梅去核，每个一剖
二。
2将腌渍好的花蟹拣去姜葱，在刀口处沾匀干淀粉，下入六七成热的油锅中炸至沾粉处色呈金黄且蟹爪酥脆时捞出。
3净锅上火，下入白糖熬化，烹入白醋，勾入湿淀粉，投入炸好的蟹块，翻拌均匀后，起锅盛入盘中，四周用剖为两半的青梅点缀即成。
特点：
外酥内嫩，酸甜适口。
