原料：
培根500克南瓜300克熟咸蛋黄末6个筒笋200克野山椒100克姜片20克葱节30克精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、湿淀粉、鲜汤、香油、色拉油各适量翡翠小包子12个 红椒片12片
制法：
1．培根切成12厘米长的薄片；南瓜去皮，上笼蒸熟，取出压成泥，与熟咸蛋黄一起纳盆，调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精，拌匀成馅料；筒笋切成二粗丝后，入沸水锅中汆一水，捞出；野山椒去蒂后切成小节；翡翠小包子上笼蒸熟。
2．取一片培根片平放在砧板上，然后抹匀馅料，再卷成如意形，依法逐一制完，即成蛋黄如意卷。
3．将蛋黄如意卷定碗，再盖上筒笋丝，放上姜片、葱节，加入少许料酒，入笼用旺火蒸熟后，取出，反扣于一大玻璃盘中。
4．炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入野山椒节炒香，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精，烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，滴入香油，起锅浇淋在盘中蛋黄如意卷上，周围用红椒片和翡翠小包子略加点缀，即成。
特点：
咸鲜味美，山椒味浓。
