金丝蜜汁刀鱼
原料：
刀鱼600克 土豆200克 白糖50克 麦芽糖50克 蜂蜜50克 老抽10克 精盐2克 味精5克 料酒10克 葱姜蒜末各20克 干生粉20克 色拉油适量
制法：
1.土豆削皮洗净，切成极细的丝，入油锅炸至干酥蓬松后，出锅撒上白糖，垫于盘中。
2.刀鱼剞上花刀，用老抽、精盐、味精、料酒、葱姜蒜末腌渍约1小时，然后拍上干淀粉，入油锅炸酥捞出。另锅上火，加少许水，放入麦芽糖、蜂蜜，烧开后下入刀鱼，改小火烧约30分钟至鱼肉回软酥烂且汤汁收干时，出锅置盘中土豆丝上，即成。
特点：
刀工精细，甜香怡人。
