贵妃带子饺
原料：
贵妃贝1罐 鲜带子粒250克 虾仁500克 肥肉粒200克 冬笋丝100克 澄面200克 生粉250克 红萝卜1根 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、猪油各适量 香
、蟹黄各少许。
制法：
1．虾仁冲洗干净，制成虾胶后纳盆，加入鲜带子粒、肥肉粒、冬笋丝，调入精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉和猪油，拌匀成馅心；红萝卜一部分切成圆薄片，一部分切成末；香菜切成细末。
2．用沸水将澄面和生粉烫成水晶面团，再搓条下剂，用拍皮刀拍成圆薄片，逐一包入馅心。包时注意，每个饺子放入一粒贵妃贝，先捏成三角形，再将每边圈过来捏成窝状，分别点缀上红萝卜末、香菜末、蟹黄，最后以红萝卜圆片垫底，上笼以旺火蒸5分钟，即成。
特点：
形状美观，馅鲜味美，滑中带爽。
