明月牛柳（又名枯藤煎牛柳）
原料：
牛柳２５０克 蛋黄１个 豆瓣茸３０克 姜米１５克 蒜米３０克 葱花４０克 泡椒末、蛋清、生粉、食粉、松肉粉、鸡精、味精、芥末膏、鲜汤、色拉油各适量
制法：
１牛柳剔净筋膜，改刀后拍打成薄片，用清水漂去血水后，用蛋清、生粉、食粉、松肉粉和少许清水拌匀，装入盛器中，用色拉油封面，浆制２０分钟。
２炒锅上火，注油烧至三成热，下入牛柳滑油后捞出，再入沸水中飞一水。锅留底油重上火，投入姜米、蒜米、豆瓣茸、泡椒末、葱花香，掺入鲜汤，调入鸡精、味精，放入牛柳烧入味，略勾薄芡，起锅装盘后挤上芥末膏，并放上蛋黄即成。
