蜀南竹海原料：蟹螯８只 发好的鲍鱼５０克 芦笋嫩尖８０克 水发竹荪８０克 姜片、葱节、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量制法：１鲍鱼片成片，逐一卷裹上洗净的芦笋嫩尖，再套入竹荪中，然后下入鲜汤中稍煨入味；蟹螯治净后拍破。 ２净锅上火，注入色拉油烧热，下姜片、葱节炒香，掺入鲜汤，调入精盐、味精，下蟹螯焗入味后拣出，与煨熟的芦笋鲍鱼呈放射状摆于盘中。３净锅上火，下入适量鲜汤烧开，吃味后勾入湿淀粉成玻璃芡，起锅浇在盘中肴上即成。特点：造型美观，咸鲜可口。
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肴上即成。
