翠竹鱼米
原料：
鲢鱼糁250克 黄瓜1000克 西芹粒、水发枸杞、香菇粒、油酥松仁、葱粒共120克 精盐、料酒、鸡精、水淀粉、色拉油各适量
制法：
1．黄瓜修成粗节，挖去内瓤及部分瓜肉，放入加有少许色拉油的沸水锅中汆一水捞起，在盘中摆成翠竹形。
2．鲢鱼糁倒入漏瓢，漏于微沸的水锅中成鱼米，略煮后捞出。
3．净锅上火，放适量色拉油烧热，先放入西芹粒、香菇粒、葱粒炒匀，再倒入鱼米，烹入料酒，调入精盐、鸡精，勾入少许水豆粉，最后撒入水发枸杞和油酥松仁，炒匀后起锅装入黄瓜节内，即成。
特点：
造型逼真，黄瓜清香脆嫩，鱼米鲜香可口。
