三文鱼鼎宝原料：三文鱼400克 鸡肾200克 鲜虾仁200克 清汤800克 鸡蛋清、精盐、料酒、味精、干淀粉、化猪油各适量 鲜橙壳小鼎9个 南瓜雕大鼎1个. 制法：1．三文鱼切片，沾上干淀粉，敲打成薄片；鲜虾仁治净，略斩，加入精盐、鸡蛋清、味精、化猪油，调制成虾肉馅。2．取三文鱼片包入虾肉馅成元宝状，下入沸水锅中焯一水捞出；鸡肾治净，焯水备用。3．净锅上火，注入清汤烧沸，下入元宝三文鱼及鸡肾，调入精盐、味精等，稍煮入味，起锅盛入鼎中即成。
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焯水备用。
