玉叶澳带丁
原料：
澳州带子200克 罐装玉米粒150克 红萝卜、芒果、香菇、青笋各50克 松仁30克 澄粉、生粉、猪油、精盐、白糖、味精、蛋清糊、湿淀粉、鲜汤、香油各适量 色拉油500克（约耗100克） 雕刻装饰物1组
制法：
1.澳州带子治净，改切成丁，然后用精盐、料酒、蛋清糊码味上浆；红萝卜、芒果、香菇、青笋均切成小菱形块；澄粉、生粉共纳一盆和匀，掺入沸水烫熟后，拌入少许猪油，和成澄粉面团，再用手捏成玉叶盏，上笼蒸熟后取出，摆在底部制好了绿色琼脂冻的圆盘中。
2.净锅上火，入色拉油烧至三成热，下入澳州带子丁和红萝卜丁、芒果丁、香菇丁和青笋丁滑油后，滗出多余的油，接着用精盐、白糖、味精调好味，最后用湿淀粉勾薄芡，炒至芡明油亮时，淋入香油，起锅分别舀入盘中的玉叶盏内，最后撒上松仁，并在盘中置放雕刻装饰物，即成。
