一歌千金
此
是一款创新菜，选用卤熟的乳鸽，斩件后扣入碗中，通过蒸制成菜，具有色泽红亮、糯醇香、咸鲜微甜的特点。
原料：
卤熟的乳鸽1只 熟鸡片50克 冬笋片50克 香菇片50克 火腿片50克 鹌鹑蛋10只 西兰花100克 卤水汁、香菜叶、湿淀粉各适量
制法：
1．卤鸽斩件，摆入扣碗中，放上熟鸡片、冬笋片、香菇片、火腿片盖面，浇入卤水汁，入笼用旺火蒸半小时取出；鹌鹑蛋磕入小圆碟中，点缀上香菜，上笼蒸熟取出；西兰花改刀成小朵，汆水后捞出。
2．滗出蒸乳鸽卤汁，将乳鸽反扣于盘中，蒸汁入锅勾芡，浇淋在盘中乳鸽上，最后围摆上西兰花及鹌鹑蛋即成。
