内容摘要: 蛋黄梅香肉 原料：梅干菜２００ ｇ，五花肉１块（约５００ ｇ），生咸蛋黄６只，面包糠适量，盐１０ ｇ，味精８ ｇ，糖０．５ ｇ，料酒１５ ｇ，果酱适量，肥膘肉５０ ｇ，老抽适量，色拉油适量。 ２． 蛋黄放砧...
内容摘要: 螺旋藻扒娃娃菜 原料：螺旋藻、娃娃菜５００ ｇ，上汤、枸札子６粒，红椒、葱白、生粉。 制法：①娃娃菜加上汤落味煨好，控干水，整齐排列在扒碟里，锅里注入上汤、螺旋藻等调味，用淀粉勾芡，浇在娃娃菜上。 ②...
内容摘要: 螺旋藻蒜茸粉丝蒸扇贝 原料：螺旋藻、扇贝１只、蒜茸、粉丝、红椒粒、盐、鸡粉、麻油。 制法：①将螺旋藻和粉丝拌好。 ②把扇贝开刀洗净，粉丝在底，扇贝在上，放上蒜茸，入柜蒸熟，撒上红椒粒。
内容摘要: 螺旋藻太极双色蛋 原料：螺旋藻、鸡蛋清８个，银耳２５ ｇ，木耳２５ ｇ，炸瑶柱、麻油。 制法：①鸡蛋清、保利奶、精盐及麻油等调味，炒锅落油，把一半蛋清和木耳、螺旋藻炒好备用。 ②将另一半蛋清加银耳炒熟，...
内容摘要: 螺旋藻三鲜卷拼花枝片 原料：螺旋藻、海棠参５０ ｇ，金梭鱼５０ ｇ，鲜蟹肉２５ ｇ，红萝卜、鲜菇、冬笋、洋葱、小棠菜８条，花枝片、红尖椒、鸡蛋、面包糠、糯米纸。 ②将螺旋藻、鲜蟹肉等原料用糯米纸包成卷，...
内容摘要: 螺旋藻碧绿鲍片 原料：螺旋藻、鲍片１只、西兰花２５０ ｇ、上汤２５０ ｇ、鲍汁１００ ｇ、小棠菜。 制法：①西兰花、小棠菜飞水，落锅加味炒之。 ②西兰花放碟中间，鲍片排在西兰花上面，小棠菜拌边，用上汤、...
内容摘要: 螺旋藻新奇士橙炖燕窝 原料：螺旋藻、新奇士橙１个、燕窝、特制燕窝汁、枸杞子。 制法：①新奇士橙去顶部取盖，挖出中间部分。 ②注入螺旋、藻燕窝等上柜蒸２０分钟。 特点：燕窝滋阴润燥，是养颜佳品，配以螺旋...
内容摘要: 螺旋藻竹笙烩鲍翅 原料：螺旋藻、竹笙２５ ｇ，上汤２５０ ｇ，鱼翅１００ ｇ，炸瑶柱。 制法：①将发好的鱼翅加上汤入柜蒸１０分钟。 ③银芽炒好，放翅碟中间，鱼翅去水，摆在银芽上面，再后用上汤、螺旋藻等勾...
内容摘要: 螺旋藻鲍汁海龙丝 原料：螺旋藻、海龙丝６５ ｇ，鲍汁１００ ｇ，上汤１００ ｇ，胡萝卜适量。 制法：海龙丝放入炖盅，加上汤、鲍汁入蒸柜蒸３０分钟，控干水。把海龙丝摆放翅碟中，胡萝卜切花，摆放时放品字形，...
内容摘要: 螺旋藻上汤珊瑚贝 原料：螺旋藻、珊瑚贝７５ ｇ，上汤２５０ ｇ，马碲、生粉适量。 制法：①螺旋藻用凉开水泡发备用。 ②用炖盅装珊瑚贝，放上汤，上柜蒸４０分钟，倒出控干水分。 ④锅内加料酒、上汤、螺旋藻等...
内容摘要: 原料：目鱼750 g，鸡蛋黄1个，葱姜汁10 g，辣椒面15 g，孜然粉8 g，生粉10 g，香菜茎25 g，料酒、精盐、味精各适量，精炼油1 000 g。 制法：1将目鱼治净，皮面朝下，肉面剞菊花花刀，然后改刀成若干块，成菊花目鱼...
内容摘要: 主要用料：鲫鱼500 g，鸡蛋6个，葱30 g，火腿15 g，盐、味精、白醋、生粉均适量，荤油100 g(约耗25 g)。 制作方法：1鲫鱼去鳞、去肠，洗净，用刀剐下两片肚裆肉，剔去鱼刺，批成小柳叶片，用半个蛋清、盐、味精、...
内容摘要: 主要用料：鸡脯肉100 g，鲫鱼8条，鸡蛋2个，葱、生姜各10 g，绍酒5 g，盐、味精、白砂糖、白醋均少许，番茄沙司50 g，黄瓜1条，色拉油300 g(约耗50 g)生粉适量。 制作方法：1鸡脯肉洗净，剔去筋膜，批成长约5 cm、...
内容摘要: 原料：大对虾12只，去皮水发杏仁200 g，胡椒粉2 g，精盐6 g，葱姜水30 g，米酒2 g，蛋清1个，水淀粉少许，植物油750 g(实耗30 g)。 做法：1将对虾从背部开刀片至虾皮止刀，去掉沙线，取出虾仁，打成泥，加入葱姜水...
内容摘要: 原料：鸡脯150 g，菠菜75 g，蛋清3个，料酒5 g，精盐6 g，味精4 g，胡椒粉1 g，吉士粉5 g。 制法：1将菠菜去根，摘洗干净，用刀剁斩成茸，蛋清打散。 2鸡脯肉加工成鸡泥，纳盆，放适量料酒、精盐、味精、蛋清、胡...
内容摘要: 芦笋蟹籽仔鳜鱼泥 主料：鳜鱼1条(约重750 g)。 辅料：芦笋10根，水发竹笋10支，蛋清1个，蟹粉50 g，车厘子10颗。 调料：精盐4 g，味精3 g，料酒3 g，葱姜水30 g。 做法：1鳜鱼宰杀后去皮，去滑刺，用刀背砸成泥，...
内容摘要: 冬瓜盅蒸嫩鱼糕 原料：活草鱼1 000 g，冬瓜1 000 g，生姜10 g，大葱20 g，精盐3 g，鸡精3 g，味精3 g，料酒5 g，鸡蛋清2 个，淀粉2 g，水发枸杞8粒。将活草鱼斩杀后，去鳞、腮、内脏，洗净，把杀好的鱼去骨，去...
内容摘要: 迎杏鲤鱼抑 原料：活鲤鱼1 000 g，熟银杏100 g，大葱20 g，泡辣椒末20 g，泡姜末10 g，味精5 g，鸡精5 g，白糖3 g，香醋3 g，精盐2 g，香油5 g，色拉油50 g，水淀粉10 g。将活鲤鱼斩杀后，去鳞、内脏洗净，去鱼骨...
内容摘要: 双吃响螺片 原料：水发响螺、菜胆、鸡茸、红椒、青椒、鲍鱼汁、蚝油、老抽、鲜露、精盐、味精。 ２． 另一部分螺片切成均匀长片，抹上鸡茸，摆上青、红椒，上笼蒸５分钟取出摆盘。
内容摘要: 鱼翅虾玉笋 原料：鱼翅１００ ｇ，虾丝１００ ｇ，玉米笋１５０ ｇ，小葱花２ ｇ，精盐３ ｇ，文蛤精３ ｇ，胡椒粉１ ｇ，鸡汤３００ ｇ，鲍鱼汁５０ ｇ，生抽１０ ｇ，日本烧汁２０ ｇ，白糖３０ ｇ，湿生粉１５...
内容摘要: 苦瓜双虾菇 原料：干虾５０ ｇ，鲜虾仁１００ ｇ，红枣１０粒，金针菇１５０ ｇ，苦瓜１５０ ｇ，精盐３ ｇ，蘑菇精３ ｇ，胡椒粉１ ｇ，白糖１０ ｇ，蚝油５０ ｇ，鸡汤４００ ｇ，牛奶５０ ｇ，蒜茸５ ｇ，香麻...
内容摘要: 面筋翠豆虾 原料：小豌豆１００ ｇ，鲜虾仁１５０ ｇ，玉米粒５０ ｇ，油面筋泡１２只，鸡脯肉１５０ ｇ，土豆３００ ｇ，湿香菇１００ ｇ，西芹１００ ｇ，鸡蛋１个，精盐１０ ｇ，鸡精３ ｇ，胡椒粉１ ｇ，老抽...
内容摘要: 鳜鱼酿青笋 主料：鳜鱼1条(750 g)。 调料：淡盐水5 g，味精3 g，米酒2 g，葱姜水50 g，枸杞子少许，香菜适量。2鳜鱼宰杀后，去皮、去骨刺，将净肉用刀前砸成泥，依次加入葱姜水、精盐、味精、米酒，顺一方向搅上劲...
内容摘要: 菊花大虾排 主料：大对虾12只。 配料：蟹肉棒250 g。 调料：盐水8 g，姜汁50 g，葱油10 g，葱姜水20 g，料酒10 g，鸡精 5g，馒头渣50 g，鸡蛋1个 做法：1蟹肉棒全部切成菱形块，在盘中摆成菊花形，浇上姜汁、盐水...
内容摘要: 酿苦瓜扒鲜鱿 主料：去皮五花肉200 g，鲜鱿鱼1条。 配料：菜胆12棵，车厘子10棵，苦瓜2根。 调料：精盐6 g，料酒4 g，味精2 g，鸡粉5 g，姜葱水10 g，蚝油5 g，植物油少许。2苦瓜切成3。
内容摘要: 酥香黄金卷 原料：猪肥肉200 g，咸蛋黄6个，鸡蛋3个，面包糠80 g，淀粉10 g，葱、姜各5 g，精盐2 g，精炼油适量。 制作：1猪肥肉煮熟，待晾凉后，放入冰箱冻20分钟左右取出，批成大薄片，加精盐、料酒、葱姜腌渍...
内容摘要: 脆皮龙眼冬瓜 原料：冬瓜500 g,猪肉米(瘦七肥三)50 g，火腿10 g，水发干贝10 g，香菇10 g，鸡蛋2个，吉士粉、面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉各适量，小米葱适量，色拉油1 000 g(鸡耗60 g)。 制法：1冬瓜去皮，用大号...
内容摘要: 一品脑黄金 烹调方法：汆。 原料：猪脑2对，香菜末20 g，内脂豆腐半盒，精盐3 g，玉子豆腐2根，味精2 g，鸡清汤180 g。 制法： 切配：将猪脑漂在清水里去除筋膜，用手轻轻捞出放入碗中，再把玉子豆腐、内脂豆腐也...
内容摘要: 布袋豆腐 烹调方法：炸、烧。 原料：玉子豆腐4根，熟肉40 g，高汤150 g，清水笋30 g，鸡脯40 g，绵白糖40 g，水发冬菇30 g，色拉油1 050 g，酱油30 g，味精2 g，虾籽15 g，湿淀粉30 g，金华火腿40 g，葱姜末20 g...
内容摘要: 虾球烩笋蔬 原料：大虾12只(约重300 g)，罗汉笋150 g，菜心150 g，水发香菇150 g，樱桃番茄100 g，精盐、胡椒粉、味精、鲜汤、姜葱油、蛋清豆粉、水豆粉等各适量。 制法：1将大虾去头、尾、虾壳，背部纵剖一刀，...
