百花紫
卷
菜系：广东菜
原料：虾仁10只，紫菜1块，青瓜(黄瓜)1条，咸蛋黄2个，(调味：盐1/4茶匙，玉米粉1茶匙，胡椒粉少许)。
制作：①虾仁洗净，抹干，用刀将虾仁压烂，拌入调味品，制成虾胶；将青瓜(黄瓜)剖开4份，片去瓜囊，改切成筷子粗细的瓜条；咸蛋黄压碎。②将紫菜平铺在工作台上，抹上色的1 cm厚的虾胶，每隔一段距离放一条青瓜(黄瓜)条，再将压扁的咸蛋黄铺面，将紫菜卷起，排放入蒸盆上，用保鲜纸封好，以免倒汁水(蒸气)弄潮，然后置入上笼屉蒸熟即成。
特点：色彩诱人，咸鲜脆爽。
