[原料/调料]

(1)牛肚 750公克

(2)花椒、八角 各1大匙 水 1500㏄

(3)太白粉 60公克

盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖 1大匙 叉烧酱 150公克 沙茶、豆瓣酱 各1大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 沙拉油 2大匙

[制作流程]

(1)将牛肚及材料(2)一起煮5小时后，捞出牛肚放凉（可直接沖冷水至凉），再切成3公分长条状备用。

(2)将牛肚及太白粉一起搅拌均匀，再加入所有调味料拌匀，分装到小碟子中，放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。