谱名称 辣 椒 泡 鱼所属菜系 粤菜所属类型 特色粤菜基本特点 香辣爽口，回味略甜。基本材料 草鱼1尾（约800克）、鲜炖苯?个、黄瓜一根、干辣椒节20克、姜片5克、蒜片5克、红枣25克、枸杞5克、大料2枚、小茴5克、白蔻3克、精盐6克、冰糖3克、白酒5克、味精少许。制法：草鱼治净，取净鱼肉切成片，入沸水锅中汆至八成熟时捞出；取一盛器装入适量冷开水，调入精盐、冰糖、白酒、味精，将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞泡入冷开水中，另将大料、小茴、白蔻用纱布包好，泡入泠开水中，约5小时后即成卤汁。将鱼片、