【名】 油泡鱼青丸

【所属菜系】 粤菜

【特点】 鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。

【原料】 鱼青500克。大葱5克、生姜1.5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、绍酒10克、芡汤20克、上汤15克、湿淀粉7.5克、大蒜卫克、猪油1000克（实耗油50克）。

汤、上汤、麻油、