谱名称 家乡蚝仔烙所属菜系 粤菜所属类型 风味小吃基本特点 蚝仔、鸡蛋都是补涮辶Φ氖称罚兜廊诤霞认侍穑秩菀兹肟凇；静牧?nbsp;珍珠蚝、番薯粉、鸡蛋、葱、盐、胡椒等
1、蚝仔用水浸开，挑出蚝肉，沥干水后加点盐和生粉捞匀，然后用水冲洗。加入薯粉打成浆。
2、打蛋备用。
3、镬烧热，下油，把蚝浆倒入镬中慢火煎，然后加入鸡蛋浆，翻转再煎，等两面蚝仔成金黄色时候，加多一点油，开猛火煎一下即离镬。
4、食用时候，蘸鱼露、洒胡椒。
要点：一定要
点耐性，不能用猛火煎，因
猛火下，蚝仔会爆开，散失水份，成菜就不再鲜甜。
