谱名称 芙蓉蟹2所属菜系 粤菜所属类型 特色粤菜基本特点 广东风味家常菜,成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味浓郁.基本材料 扒?个猪油 60克酱油,白糖各20克,料酒,湿淀粉各25克 .特点：广东风味家常菜,成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味浓郁.
用料:用料:蟹粉400克,蟹壳400克,米醋15克,精盐8克,葱姜末10克,高汤100克
烹任方发:姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,百砂糖炒至汁快干
时取出装在20只蟹壳?aΦ扒
止,随即上笼,用文火蒸6分钟
待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤
加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙
蓉蟹上面即可.
