谱名称 油豆腐镶肉所属菜系 粤菜所属类型 地方特色基本特点 广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美.基本材料 油豆腐500克,肉馅250克.特点：广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美.

用料：　　油豆腐500克,肉馅250克.

烹饪方法：肉馅加精盐,酱油,淀粉拌匀.油豆腐用开水泡软挤去水分,挖一个
　　　　　洞塞入肉馅.放入油锅,加酱油,糖,胡椒粉,水盖上锅盖,小火煮透
　　　　　到汁干,淋上香油即可.