·配　　料:

材料Ａ：猪绞肉 4两 
葱末 2大匙 
洋葱末 2大匙 
鱼浆 1/3杯 
荸荠 6个(切末) 
材料Ｂ：方形腐皮 2张 
材料Ｃ：面粉 1大匙 
水 1大匙 

盐 1又1/2小匙 
糖 1/2大匙 
白胡椒粉 2小匙 
香油 1/3大匙 
五香粉 1/2小匙

·操　　作:

(1)将材料Ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即内馅。把材料Ｃ调匀成为面煳备用。 

(2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防干掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再捲起来，尾端涂上少许面煳，再捲压固定即可，依序做好2个。 

(3)将油倒入油炸锅中约6～7分满，加热至150℃～170℃，再放入鸡卷油炸，时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥干，切斜片排盘即可食用。