·配　　料:

雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤 火腿 20片(約3兩)綠花椰 適量 
調味料Ａ：鹽 1大匙 米酒 1大匙 蔥段、薑片 各少許 調味料Ｂ：太白粉 1小匙 水 2小匙

·操　　作:

(1)將調味料Ａ均勻塗抹在雞肉上，醃1小時。 

(2)把雞放入蒸鍋內，用大火蒸15～20分鐘，雞肉一熟就可取出。蒸雞的湯汁可以倒出留用。 

(3)等雞放涼時去骨，用刀將雞肉片成一片片。 

(4)準備一個大盤子，一塊雞肉夾一片火腿的順序排在盤上。 

(5)將剛才蒸雞剩下的湯汁1杯(先嚐嚐看，若不夠鹹可再加少許鹽)燒開，以調味料Ｂ芶芡淋在雞肉上，並用炒熟的綠花椰圍邊。