·配　　料:

聖女小蕃茄 1斤 
酸梅(或烏梅) 4兩 

(1)鹽 4大匙 
(2)酸梅粉 3小包(約2大匙) 
糖 1/2杯 
冷開水 1杯

·操　　作:

(1)將小蕃茄洗淨去蒂後徹底瀝乾水份備用。
 
(2)將調味料(1)均勻撒入小蕃茄中拌勻醃漬，小蕃茄不可切開或壓破，醃漬時需翻動多次使小蕃茄能均勻軟化，至小蕃茄外皮略起縐紋時，即可將鹽水倒掉，略用清水洗淨並徹底瀝乾備用。
 
(3)小蕃茄置於容器中，再將酸梅及調味料(2)一起加入攪拌均勻，容器加蓋置於陰涼處醃漬約3天即可食用，需放入冰箱冷藏保存，約可保存2週。