·配　　料:

桂竹筍 2支 排骨 1斤 貢丸 1/2斤 
薑片 2片 鹽 1/2大匙 糖 2/3大匙 香油 1/3大匙

·操　　作:

(1)貢丸洗淨，桂竹筍去外殼後洗淨，切成不規則小塊狀。排骨先汆燙去血水後，用水洗淨，瀝乾備用。 

(2)先燒開一鍋水，放進排骨，轉中小火熬煮，煮的過程中，以湯杓撈除浮在湯上的雜質，約15分鐘後，加入桂竹筍，再熬煮15分鐘。 

(3)最後加入貢丸和所有調味料，煮到貢丸浮起，淡雅甘甜的桂竹排骨湯即大功告成。