·配　　料:

金枣 24粒 
小排 1又1/2斤 
大蒜 3粒 
太白粉水 适量 
香 少许 
葡萄干 20粒 
香油 少许 

调味料Ａ：细砂糖 4两 
盐 1/2两 
蕃茄酱 4两 
水 1/4杯 
调味料Ｂ：米酒 1瓶 
糖 100公克 
盐 少许 
调味料Ｃ：白醋 2两 
水 适量

·操　　作:

(1)大蒜去皮洗净并切末、香菜洗净备用。 

(2)小排洗净切四方块，入锅油炸至金黄色捞起，将油倒出，下小排、细糖、盐、蕃茄酱及水，将小排煮烂即可起锅置盘上，剩余酱汁亦盛起保留备用。 

(3)金枣洗净，热锅下金枣及调味料Ｂ煮至汤汁收干即可(煮的过程中，须不断的摇动锅子以免黏锅)。 

(4)热锅入少许油，下蒜末爆香，加入作法(2)的剩余酱汁，再加入调味料Ｃ，最后以太白粉水芶芡淋香油即可起锅，淋在小排上，再将香菜及葡萄干撒在小排上，并将金枣围边即可。