·配　　料:

絞肉 1/2斤 豆干 10塊 筍 1支蔥 2支 蒟蒻 2兩 草菇 1/2斤 豆瓣醬 4大匙 太白粉水 適量 麵條 1包。 
米酒 1大匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙。

·操　　作:

(1)先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油，拌勻。 

(2)將豆乾、草菇、蒟蒻、筍切成丁，蔥切末備用。 

(3)鍋內放2大匙油，倒入豆瓣醬爆香，再加入蔥末和絞肉爆炒；接著將所有材料加入炒香後倒入糖和太白粉水芶芡。 

(4)麵條煮好後拌入上述醬料，就成了一碗香噴噴的炸醬麵。