内容摘要: 【原料】 熟蟹肉300克，鸡清3只，熟笋肉50克，湿香菇15克，葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。【制作过程】 1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待...
内容摘要: 【原料】 搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜100克 酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5 克，切碎香菜、葱、虾各10克。【制作过程】 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜...
内容摘要: 【粤菜】【原料】 大鸡脚750克，葱、姜块各20克，酱油、蚝油各30克，味精、大茴香、陈皮各15克，精盐、花椒、香油各10克，白糖50克，料酒25克，胡椒 面5克 花生油、汤各1000克。【制作过程】 将鸡爪外衣脱净，去趾...
内容摘要: 【原料】 鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 【制作过程】 1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
内容摘要: 【原料】 洗净翅针1000克，生姜50克，光老母鸡1250克，香菜50克，花肉750克，银针 100克，排骨500克，火腿丝25克，猪手750克，火腿脚50克，猪皮250克，麻油10克，绍酒100克，胡椒粉1克，糖色15克，浙醋2小碟，精盐...
内容摘要: 材料： 芋头1只，胡萝卜1只，盐9克，砂糖9克，味精6克，五香粉3克，生粉100克，虾米50克。制作过程： 1、把芋头、胡萝卜切丝，在芋丝中加入盐、味精、砂糖拌匀，再放入五香粉、生粉拌匀。 3、 在上面撒上胡萝卜...
内容摘要: 材料： 黄花鱼肉６两，鸡蛋４只，芫茜１棵切碎。调味： 盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)做法： 1、将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略...
内容摘要: 选料： 正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。调料： 鲍汁适量，保味尔牛肉汁，老抽、生抽、盐味，德国产金黄粉（一种色素品牌）。其他： 将蛋白用打蛋器打成蛋糊，上面均匀撒上适量咸蛋黄备装...
内容摘要: 腌牛肉片500克，·蒜泥3克，·葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，·料酒、香油、姜片各2克，·味精1克，·生油750克，·蚝油10克，·淡高汤25克。将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁。油...
内容摘要: 原料： 广东清远鸡2只（约每只2斤），姜茸10克、味精8克、精盐5克、葱末5克、香油100克。腌鸡调料：洋葱头250克、大蒜头150克、白糖8克，精盐50克、味精10克。将另一只鸡放入腌鸡调料（洋葱头丝、大蒜头碎块，糖，...
内容摘要: 材料： 大头鱼一个，豆豉两汤匙，蒜肉两粒，姜、葱、红椒各少许。生抽1汤匙，油1汤匙、糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少许，水1/3杯。制作方法： 大头鱼洗净后去鳃斩件，用少许胡椒粉、生粉及油拌匀待用。豆...
内容摘要: 原料： 鸡腿肉，菠萝。制法： ①鸡腿肉拍松，切丁后用（1）料腌。 ③留底油，炒葱姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，淋上（1）料。
内容摘要: 材料： 鸡肉６两，柠檬１只。腌料： 盐1/2茶匙，胡椒粉少许，鸡蛋１只。调味： 糖１汤匙，盐1/8茶匙，水1汤匙。做法： 1、将柠檬榨汁约1/4杯、皮磨茸约１茶匙备用，鸡肉洗净片薄成大块，放入腌料拌匀。
内容摘要: 材料： 急冻带子10两*，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。芡汁： 盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。脆浆料： 面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶...
内容摘要: 原料: 鲜海虾30只，水发香菇15克，料酒25克，味精1克，熟火腿肉75克，净冬笋、高汤各50克，香油、葱白、干淀粉各10克，精盐3克，熟花生油500克。 制作方法： 1、香菇、冬笋、葱白切片、火腿切条。海虾洗净，取肉留...
内容摘要: 原料： 猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。制作方法： 将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色。油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤...
内容摘要: 原料： 雏鸡半只（约500克），海鲜酱，蚝油，油泡豆豉，老抽，料酒，沙姜粉，白酒，生粉，盐，味精，胡椒粉，青红辣椒30克，蒜肉瓣30克，圆葱20克，葱姜，香菜，花生油50克。生嗜鸡块的制作方法： 1、鸡肉斩栗子块...
内容摘要: 原料： 节瓜1000克，腌带子100克，腌虾球100克，鲜鱿100克，露笋50克，红萝卜花5克，姜花5克，鲜菇50克，芡汤35克，湿生粉10克，麻油、胡椒粉适量，绍酒10克，生油75克。节瓜海鲜船的制作方法： 1、将节瓜改成鱼船...
内容摘要: 原料：外皮材料： 低筋面粉 160公克 奶油 120公克 糖粉 60公克 蛋 2个 内馅材料： (1)虾仁 400公克 干贝、火腿 各75公克 洋菇、草菇 各50公克 香菇 50公克 (2)面粉、奶油 各18公克 (3)起士粉 60公克 盐、鲜鸡粉...
内容摘要: 原料： 发菜40克，熟栗子、素鸡、鲜蘑、熟冬笋、水发冬菇各50克，黄花菜、白果、菜花、胡萝卜、木耳、香油各25克，湿淀粉10克，熟花生油75克，酱油35克，鲜汤150克，姜末、料酒、白糖、味精各2克。 罗汉斋的制作方...
内容摘要: 原料： 去皮肥瘦猪肉300克，鸡蛋2个，葱段5克，精盐10克，糖醋250克，湿淀粉40克，花生油750克，熟鲜笋肉150克，辣椒25克，蒜泥、香油各1克，汾酒8克，干淀粉75克。 咕老肉的制作方法： 1、将猪肉、笋和辣椒切成菱...
内容摘要: 原料：猪肉排280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。凉瓜排骨的制作方法：猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成...
内容摘要: 原料： 豆腐、粥水或稀粥、大鱼头、粉丝（水发）、姜片、姜丝、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。粥水鱼头豆腐的制作方法： 1、将豆腐去皮，用温水稍作“飞水”，切小块备用。 2、开镬下油，下姜片爆香，放入大鱼头，慢火...
内容摘要: 原料： 净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 鱼片蒸水蛋的制作方法： 把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒...
内容摘要: 原料： 木棉豆腐1块、猪腹肉薄片100g、水煮竹笋40g、木耳5g、葱3cm、大蒜1/2瓣、细葱2根、平瓣酱1/2-1小匙、色拉油、酒各1大匙、淀粉1/2大匙综合调味料：酱油1大匙、酱汁1/2大匙、砂糖1小匙 辣炒猪肉豆腐的制作方...
内容摘要: 原料： 黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克。调料/腌料： 花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。 四喜黄豆粒的制作方法: 1、瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮...
内容摘要: 原料： 鲜贝200克，荸荠50克，蒜末10克，姜末5克，辣椒10克，葱花20克。调料/腌料： 蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙，辣椒酱l匙，糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙，芝麻油l匙，水淀粉1匙。 鱼香鲜贝的制作方法: 1、鲜...
内容摘要: 原料: 猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。 甘菊猪肚的制作方法: 猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中加精盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。
内容摘要: 原料： 青蟹1支、粉丝145公克、葱3根、蒜3瓣、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。青蟹粉丝煲的制作方法: 1。先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出。...
内容摘要: 调叶料： 花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。红烧火腩的制作方法: 1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清...
