内容摘要: 【原料】 鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉、酱油、葱各15克，糖、酒各25克，大蒜10克，盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克，鸡蛋1个，油1000克。【制作过程】 1、鸡胸洗净剁成小块，先把酱油、糖、精盐、...
内容摘要: 【制作过程】 1、将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉...
内容摘要: 【原料】 鲈鱼1000克，香菇6个，火腿300克，笋片150克，姜片20克，精盐8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，葱段、香油各15克。【制作过程】 1、鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐...
内容摘要: 【原料】咸蛋黄4个，绞肉300克，瓜子仁200克，虾仁、生菜各100克，精盐5克，胡椒粉1克，蛋白1个，味精2克，淀粉15克，水50克，油1000克。 【制作过程】1、咸蛋黄隔水煮熟，每个蛋黄切成4小块待用。 2、虾仁剁成...
内容摘要: 【原料】 黄牛腿肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。【制作过程】 1、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水...
内容摘要: 【原料】牛里脊肉350克，洋葱100克，沙茶酱50克，味精1克，蒜末10克，盐2克，油50克。 【制作过程】1、将牛肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10厘米，盛于盘中，把生菜分盛两盘。 2、将沙茶酱、熟猪油、香油、...
内容摘要: 【制作过程】 1、将炒锅加油烧热，加入菜胆炒熟，移出码放盘内。 2、炒锅内留油烧热，加入花菇炒熟，移出码在菜胆之上。 3、将鸡汤烧热后，加入盐、糖、料酒、姜，用淀粉勾芡，收汁浇在盘上即可。
内容摘要: 【原料】 干贝300克，大白菜200克，发菜50克，味精1克，精盐、胡椒粉各5克，淀粉10克，高汤100克，油50克。【制作过程】 干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中。 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精...
内容摘要: 【原料】 鱿鱼400g，芝麻油1匙，葱头1个，蚝油2匙，玉米罐头8匙，豆瓣酱1匙，酱油1 匙，丘比沙拉酱6匙。 2、洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。 3、将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放1...
内容摘要: 【原料】芥菜550克，金华火腿50克，蜜糖、生粉、香油、精盐各5克，油40克，鸡清汤100克，胡椒粉1克。 【制作过程】1、 将芥菜每荚分开，当中直剖为两块，菜心亦一剖为二。 2、炒锅置旺火上，加油烧热，加入火腿...
内容摘要: 【原料】干贝50克，芥菜心600克，小苏打5克，高汤100克，精盐10克，淀粉水20克，油50克，味精1克。 2、芥菜心切成2厘米长形，取半锅水煮开后加入小苏打，并投入芥菜心烫软后取出冲凉。 3、锅中加入高汤、精盐...
内容摘要: 【原料】鲜虾仁300克、鸡蛋2个【制作过程】 虾仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
内容摘要: 【原料】猪排骨500克，面包粉50克，葱15克，糖、料酒各10克，姜5克，酱油20克，酒3克，胡椒粉、味精各1克，鸡蛋1个，精盐2克。 【制作过程】1、将大排骨拍松切断白筋，用酱油、糖、酒、胡椒粉、味精、鸡蛋、葱段、...
内容摘要: 【原料】 肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成...
内容摘要: 【原料】 鸡腿肉450克，芥菜心11条，千岛汁10克，蒜茸2克，鸡粉5克，胡椒粉1克，盐5克，香油1克。【制作过程】 1、鸡腿肉切片。 4、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加芡汤、盐、鸡粉、香油、胡...
内容摘要: 【原料】水发鱿鱼350克，油、糖各50克，醋30克，葱段25克，料酒10克，香油、精盐、酱油、湿淀粉各5克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克。【制作过程】1、水发鱿鱼在内侧面划交叉花纹，再切成1厘米宽块状，烧半锅水加入...
内容摘要: 【原料】去皮半肥半痩猪肉300克、熟笋肉150克【制作过程】 1、猪肉洗净切长片，肉面轻剞花刀后切块, 用盐稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成热油锅炸3分钟，关火2分钟后捞出。 3、锅去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加葱...
内容摘要: 【原料】三黄鸡一只、金华火腿70克、芥兰300克、北菇适量【制作过程】1、三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。
内容摘要: 【原料】 猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。【制作过程】 将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色。油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将...
内容摘要: 【原料】带骨狗肉500克，带骨鸡鸭肉各500克，瘦猪肉片150克、浸发鱼肚150克、干鱼唇150克，生菜500克，浸发香菇150克，熟陈皮细粒2、5克，青蒜100克，葱5克，姜块50克、姜片5克、精盐15克、味精2、5克、豆酱50克、...
内容摘要: 【原料】 乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量。 2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
内容摘要: 【原料】 活猴1只（约2500克）、瘦猪肉150克，火腿100克、鸡肉100克、姜2块，味精、糖、盐、绍酒适量，鲜汤2500克。2、取出的猴脑置于碗中，将瘦肉、火腿、鸡肉、姜片、味精、糖、盐等加鲜汤，上火煮熬，将盛猴脑...
内容摘要: 【原料】 蛇肉，猫肉，鸡丝，水发鱼肚，冬菇，木耳，姜丝，葱，熟猪油，绍酒，柠檬叶丝，白菊花，薄脆。【制作过程】 把蛇进行处理加水煮熟，捞出拆取蛇肉，将猫肉加清水，姜汁，白酒，葱煮熟取出拆肉。将拆出的蛇...
内容摘要: 【原料】 母鸡，香片茶叶，糖屑，米饭，花生油，精卤水，麻油，菜芫，红椒丝。 2、铁镬置炉上镬内铺锡纸，将香片茶叶，片糖屑，米饭放入镬内，将鸡架于镬架上盖镬密封，用大火烧至冒黄烟片刻，取出熏成的“太爷鸡...
内容摘要: 【制作过程】 1、将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。 2、把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用...
内容摘要: 【原料】 基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。
内容摘要: 【原料】乳猪5000克，五香精盐55克（五香粉、八角末各1克，精盐35克，白糖15克拌匀）糖醋150克（饴糖50克、白醋75克、醋、糯米酒各15克调匀加热烧深），白糖65克，豆酱、甜酱各100克，红腐乳、麻酱、花生油各25克...
内容摘要: 【原料】大米500克，猪油100克，猪瘦肉200克，虾仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精盐各5克，淀粉10克，荷叶50克。【制作过程】1、将大米淘洗，加入猪油和适量水，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，拌入精盐、胡椒粉...
内容摘要: 【原料】 发菜40克，熟栗子、素鸡、鲜蘑、熟冬笋、水发冬菇各50克，黄花菜、白果、菜花、胡萝卜、木耳、香油各25克，湿淀粉10克，熟花生油75克，酱油35克，鲜汤150克，姜末、料酒、白糖、味精各2克。 【制作过程】...
内容摘要: 【原料】水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精...
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