内容摘要: 菜谱名称鲜菇虾丸汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点基本材料材料：芦虾仁600公克，草菇40公克（切块），芹菜1根（切小段），红萝卜2片，高汤1大碗。2、锅中倒入高汤煮滚，放入草菇、红萝卜，待再滚即入虾丸...
内容摘要: 菜谱名称酱炒鸡翼球所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点秀色可餐基本材料原材料：鸡翅中节200克、青、红椒各1只，姜一块。1、鸡翅中节去净骨，青、红椒切片，姜切粒，去骨的鸡翅用少许盐、味精腌约30分钟待用。...
内容摘要: 菜谱名称大鱼头豆腐汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点营养丰富基本材料材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。2、豆腐用清水浸过面。3、节瓜刮去皮切中...
内容摘要: 菜谱名称松仁粉丝所属菜系粤菜所属类型素食菜基本特点不油不腻基本材料原材料：松仁10克、干粉丝75克、生姜10克、葱5克。1、松仁用油炸熟，干粉丝用湿水泡透，生姜去皮切粒，葱切花。2、烧锅下牛油，放入姜粒、豆...
内容摘要: 菜谱名称蜜豆鱼片所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味基本材料原材料：鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻...
内容摘要: 菜谱名称蜜豆鱼片所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味基本材料原材料：鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻...
内容摘要:
内容摘要: 【菜名】 花雕鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 【原料】 母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 焖火...
内容摘要: 【原料】 材料：光鸡１只，重约、盐、绍酒、配料：盐、姜汁、浸鸡料：花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果。糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、调味料：盐、花椒五香粉 【制作过程】 一、鸡洗净，以配料...
内容摘要: 【菜名】 什锦冬瓜帽 【所属菜系】 粤菜 【特点】 造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。 【原料】 主料:冬瓜1个(重约2～2。调料:胡椒粉少许，料酒15克，湿淀粉6克，盐15克，味精10克，鸡汤适量。 【制作过程...
内容摘要: 【菜名】 清风送爽 【所属菜系】 粤菜 【特点】 造型别致，一清二楚，赏心悦目。
内容摘要: 【菜名】 雄鹰展翅 【所属菜系】 粤菜 【特点】 造型逼真，可食性与欣赏性并举。 【原料】 卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个，发菜5克，水发冬菇、青菜、葱、西红柿、蛋黄粒、鹌鹑蛋...
内容摘要: 【菜名】 炊太极虾 【所属菜系】 粤菜 【特点】 造形美观、鲜嫩清馥。 【原料】 虾肉３００克，白肉７５克，马蹄肉７５克，鸡扒澹仓唬毒⒕巍⒒鹜饶⒌矸鬯魇柿。【制作过程】 １、将虾肉剔去虾肠洗净，槌...
内容摘要: 【菜名】 蕃茄鸡煲 【所属菜系】 粤菜 【特点】 粤菜 【原料】 鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 【制作过程】 ①鸡洗净，抹干水，...
内容摘要: 【菜名】 油泡鱼青丸 【所属菜系】 粤菜 【特点】 鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。
内容摘要: 【菜名】 百花鱼肚 【所属菜系】 粤菜 【特点】 鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。 【原料】 主料 炸鱼肚120克，猪肥膘肉100克，虾肉200克，火腿末50克，鸡蛋 200克，香菜末少许。 【制作...
内容摘要: 【菜名】 海棠冬菇 【所属菜系】 粤菜 【特点】 颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。 【原料】 主料 冬菇80克(最好为24个)，猪肥膘肉50克，鲜虾肉300克，蟹黄40克，鸡蛋2个，南荠50克，油菜芯4片。 (3) 将蟹...
内容摘要: 【菜名】 冬瓜薏米煲鸭 【所属菜系】 粤菜 【特点】 鸭绵软，汤味美。 【原料】 光鸭750克，连皮冬瓜1500克，薏米75克，姜茸10克，广东米酒10克，精盐6克，味精5克，陈皮1克，植物油25克，清水3000克。姜茸浸泡入...
内容摘要: 【菜名】 池塘莲花 【所属菜系】 粤菜 【特点】 形似莲花。 【原料】 鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 【制作过程】 (1)将鱼肉、肥...
内容摘要: 【菜名】 一帆风顺 【所属菜系】 粤菜 【特点】 蟹鲜、果香、清口。
内容摘要: 【菜名】 牡丹煎酿蛇脯 【所属菜系】 粤菜 【特点】 蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美 【原料】 主料 水律蛇1条，蟹肉50克，蟹黄50克，虾胶360克，鸡扒。调料 大油600克(实耗约60克)，香油6克，...
内容摘要: 【菜名】 干炸蟹枣 【所属菜系】 粤菜 【特点】 香爽、酥脆、味美 【原料】 蟹肉３００克，虾肉２００克，白肉２０克，鸡扒澹敝唬愎剿浚保悼耍硖闳猓福翱耍ぃ痴牛矸郏担翱耍滩荩程酰碛停保埃埃翱...
内容摘要: 【菜名】 大良野鸡卷 【所属菜系】 粤菜 【特点】 香脆可口，味道鲜美 【原料】 白膘（１７５克）、瘦肉（１５０克）、火腿（４０克）、玫瑰油（少许）、白糖（少许）、精盐（少许）、地栗粉（少许）、鸡蛋白（少...
内容摘要: 【菜名】 山甲田鸡片 【所属菜系】 粤菜 【特点】 鲜甜软滑，风味特殊，宴席佳珍，四季咸宜。 【原料】 主料 山甲肉100克，田鸡片100克，鸡扒。调料 植物油800克(实耗约60克)，生抽10克，白糖10克，料酒15克，盐8...
内容摘要: 【菜名】 草菇烧笋 【所属菜系】 粤菜 【特点】 鲜甜、香醇、爽口。 【原料】 冬笋１５００克，干草菇５０克，熟火腿２５克，肚肉５００克，生油５００克（耗１００克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量。 【制...
内容摘要: 【菜名】 炒大明虾 【所属菜系】 粤菜 【特点】 虾肉鲜美、嫩滑爽口、韭黄香味浓郁 【原料】 明虾肉４００克，韭黄２５０克，湿香菇１５克，笋花６片，猪油１０００克（耗１００克），胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀...
内容摘要: 【菜名】 潮州冻肉 【所属菜系】 粤菜 【特点】 味鲜软滑，入口即化，肥而不腻。伴以鱼露、芫荽，风味特殊。 【原料】 猪五花肉500克，猪蹄750克，猪皮250克，芫荽25克，鱼露（腌制咸鱼的副产品，市场有售）150克...
内容摘要: 【菜名】 脆皮炸鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 味鲜脆而嫩。（粤菜） 【原料】 光油鸡（１只，约７５０克）、黄酒（４克）、地栗粉（５克）、饴糖（４克）、白醋（４克）。卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、...
内容摘要: 【菜名】 百鸟朝凤凰 【所属菜系】 粤菜 【特点】 味鲜，色香俱全，呈五彩。 【原料】 鸡脯肉350克、鸡蛋6只、瘦火腿275克、鸡皮8寸平方，鲜虾肉275克、蟹黄75克、公鸡头1只、鸡汤150克、鸡肫肝2副、鹌鹑蛋6个、凤...
内容摘要: 【菜名】 麒麟大桂鱼 【所属菜系】 粤菜 【特点】 味美，色五彩 【原料】 桂鱼１条，１２５０克净、水发冬菇７５克、火腿７５克、鸡蛋２只、肉丝４０克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋５０克、胡椒少许、葱丝...
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