内容摘要: [原料/调料] 猪肝(切片) 1两 虾仁 1两 花枝(切片) 1两 梅花肉(切片) 1两 青江菜 3棵 红萝蔔片 少许 葱 1支 太白水 2大匙 水 2杯 蚝油 2大匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 太白粉水 2大匙 水 1/2杯 [制作流程] ...
内容摘要: [原料/调料] 外皮材料：低筋面粉 160公克 奶油 120公克 糖粉 60公克 蛋 2个 内馅材料：(1)虾仁 400公克 干贝、火腿 各75公克 洋菇、草菇 各50公克 香菇 50公克 (2)面粉、奶油 各18公克 (3)起士粉 60公克 盐、鲜鸡...
内容摘要: [原料/调料] 芥兰菜 1/2斤 肉丝 4两 蒜末 1/2大匙 调味料Ａ：酱油 1/3大匙 太白粉 1/2大匙 香油 1/3大匙 调味料Ｂ：甜面酱 2大匙 调味料Ｃ：盐 适量 香油 1小匙 [制作流程] (1)将芥兰菜的叶子取下，菜心部份去皮后...
内容摘要: [原料/调料] (1)草虾仁 250公克 新鲜干贝 8个 绿花椰 120公克 (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高汤 150㏄ (3)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 (2)盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙...
内容摘要: [原料/调料] (1)牛肚 750公克 (2)花椒、八角 各1大匙 水 1500㏄ (3)太白粉 60公克 盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖 1大匙 叉烧酱 150公克 沙茶、豆瓣酱 各1大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 沙拉油 2大匙 [制作流程] (1)...
内容摘要: [原料/调料] 外皮材料：低筋面粉 150公克 细砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 猪油 1又1/2小匙 内馅材料：叉烧片 150公克 叉烧酱 210公克 [制作流程] (1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、...
内容摘要: [原料/调料] 牛绞肉 300公克 肥肉丁 60公克 生菜叶 3片 水 160㏄ 盐 1小匙 糖 1大匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 20公克 马蹄粉 20公克 沙拉油 40公克 [制作流程] (1)生菜叶用热水汆烫后，泡冷水备用。 (2)牛绞肉、肥肉丁...
内容摘要: [原料/调料] 酱油 2大匙 蕃茄酱 2大匙 砂糖 1又1/2大匙 乌醋 1大匙 水 3～4大匙 太白粉 少许 香油 少许[制作流程] (1)起油锅，将所有材料一起调匀煮开。 糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖...
内容摘要: [原料/调料] 芥兰菜 300公克 蚝油 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 糖 1/3小匙 酱油膏 1/3小匙 太白粉 1小匙 高汤 110㏄ [制作流程] (1)将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起沖冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。 (2)将所有调味料放入...
内容摘要: [原料/调料] 低筋面粉 185公克 奶粉 40公克 泡打粉 20公克 香草粉 10公克 奶油 70公克 蛋 4个 三花奶水 50㏄ 核桃 6个 细砂糖 180公克 [制作流程] (1)把所有材料与调味料放入调理碗中，用打蛋器搅拌均匀到糖溶化即...
内容摘要: 12张 内馅材料：鸡肉丁 150公克 叉烧肉丁 50公克 肥肉丁 40公克 虾仁丁 50公克 香菇丁 30公克 洋葱丁 40公克 太白粉 40公克 盐 1/2小匙 糖 2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 咖哩粉 40公克 椰浆 40㏄ [制作流程] (1)把所有调...
内容摘要: [原料/调料] 绞肉 6两 黄豆瓣酱 2大匙 红葱头 1大匙 细面 1/2斤(约3人份) 青菜 适量 酱油 1/2杯 胡椒粉 1小匙 冰糖 1小匙 水 1/2杯 盐 少许 [制作流程] (1)将绞肉、红葱头及黄豆瓣酱爆香，再放入调味料一起煮约20...
内容摘要: 特点：此菜外形美观，汤汁浓厚，鱼肉味道鲜美。调味料：a:(1)盐10匙(2)料酒10大匙(3)淡色酱油10匙(4)味精少许(5)胡椒粉10匙(6)葱油10匙b:(1)淀粉l匙(2)水1匙做法:1、鱼去鳞、去鳃，洗净后用刀将鱼身两面肉片取出，...
内容摘要: 特点：著名广东菜,此菜虾肉嫩爽鲜香,可根据不同调料变化口味。用料：龙虾700克，石斑，带子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，精盐3克，姜末，酱油各10克。烹...
内容摘要: 基本材料甲鱼烹饪方法:甲鱼去内脏洗净。将火斓,冬菇,冬笋焯水捞出。炒锅置旺火,将葱段,姜末爆香加火斓,冬笋,料酒,高汤咯煨,然后连汤带料放入沙锅。甲鱼放入沙锅,加味精,精盐蒸至软烂,撒上胡椒粉即可烹饪方法:甲鱼...
内容摘要: 基本特点广东家常风味菜，广东人喜食鱼丸，以淡水 鱼为原料制肌成基本材料绞碎鲮鱼肉。腊肠，发菜，粉丝，鸡清汤原料：绞碎鲮鱼肉225克，腊肠1条，发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜180克，切碎的香菜，葱，...
内容摘要: 基本材料甲鱼烹饪方法:甲鱼去内脏洗净。将火斓,冬菇,冬笋焯水捞出。炒锅置旺火,将葱段,姜末爆香加火斓,冬笋,料酒,高汤咯煨,然后连汤带料放入沙锅。甲鱼放入沙锅,加味精,精盐蒸至软烂,撒上胡椒粉即可烹饪方法:甲鱼...
内容摘要: 基本特点广东家常风味菜，广东人喜食鱼丸，以淡水 鱼为原料制肌成基本材料绞碎鲮鱼肉。腊肠，发菜，粉丝，鸡清汤原料：绞碎鲮鱼肉225克，腊肠1条，发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜180克，切碎的香菜，葱，...
内容摘要: 特点：广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁用料：鸡蛋8个，花生油500克，腌牛肉片250克。烹饪方法：鸡蛋搅匀，加入味精，精盐，胡椒粉，葱和油25克，一并与蛋浆一起拌匀。将炒锅放回火上，倒入拌匀的牛肉，...
内容摘要: 原料:鸡腿2只,清汤1饭碗,罗汉果半个,酱瓜3条。烹饪方法:鸡腿切成块状,在滚水中煮1分钟捞出,酱瓜切成小片段,罗汉果捏碎。煮锅中放入鸡,酱瓜,姜茸,等清汤熬煮到剩一半时即可。
内容摘要: 特点：广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁用料：鸡蛋8个，花生油500克，腌牛肉片250克。烹饪方法：鸡蛋搅匀，加入味精，精盐，胡椒粉，葱和油25克，一并与蛋浆一起拌匀。将炒锅放回火上，倒入拌匀的牛肉，...
内容摘要: 原料:鸡腿2只,清汤1饭碗,罗汉果半个,酱瓜3条。烹饪方法:鸡腿切成块状,在滚水中煮1分钟捞出,酱瓜切成小片段,罗汉果捏碎。煮锅中放入鸡,酱瓜,姜茸,等清汤熬煮到剩一半时即可。
内容摘要: 基本特点肉嫩骨软,清鲜可口,牛奶味馥。基本材料鲳鱼１条（约７５０克），牛奶１００克，熟火腿末２５克，猪油５０克，上汤１００克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。制法：１、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠...
内容摘要: 广州虽然汇聚了世界各地的主要菜式，但粤菜始终是广州饮食的标志。深知广州食客爱追新、爱猎奇，粤菜厨师们也就惯于不断创新。粤菜的屹立不倒，其动力恰恰就在于创新。钟情美食的你一定愿意跟随我们的步伐去感受粤...
内容摘要: 基本特点肉嫩骨软,清鲜可口,牛奶味馥。基本材料鲳鱼１条（约７５０克），牛奶１００克，熟火腿末２５克，猪油５０克，上汤１００克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。制法：１、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠...
内容摘要: 广州虽然汇聚了世界各地的主要菜式，但粤菜始终是广州饮食的标志。深知广州食客爱追新、爱猎奇，粤菜厨师们也就惯于不断创新。粤菜的屹立不倒，其动力恰恰就在于创新。钟情美食的你一定愿意跟随我们的步伐去感受粤...
内容摘要: 原料/调料]嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸、虾米茸各l汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，生粉适量。制作流程]①将绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、生粉...
内容摘要: 原料/调料]猪五花肋肉500克，红糟25克，葱5条，虾油200克，糖25克，酱油10克，绍酒10克，蒜茸、五香粉各适量。③烧热锅，下油，到五成熟时，把红糟、蒜茸下锅，炒出香味，调入酱油、糖、绍酒、五香粉，再下肉、葱...
内容摘要: 原料/调料]嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸、虾米茸各l汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，生粉适量。制作流程]①将绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、生粉...
内容摘要: 原料/调料]猪五花肋肉500克，红糟25克，葱5条，虾油200克，糖25克，酱油10克，绍酒10克，蒜茸、五香粉各适量。③烧热锅，下油，到五成熟时，把红糟、蒜茸下锅，炒出香味，调入酱油、糖、绍酒、五香粉，再下肉、葱...
