内容摘要: 原料: 肥嫩鸡1只约1000克，水发香菇12朵，芝麻酱50克，花生酱100克，绍酒50克，上汤3杯，姜茸、花椒粉、糖、酱油各适量。 芝麻酱炖鸡的制作方法: 1、将鸡剖净，剔除大骨，洗净后放入滚水中烫过，捞出滤干。香菇洗...
内容摘要: 原料: 净虾仁 150 克，鲜豌豆50克，蛋清 1 个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。翡翠虾仁的制作方法: 1、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。豌豆洗净，焯熟。 2、锅置火上，放油烧至四...
内容摘要: 原料: 豆腐、咸蛋黄、香葱、盐、味精、胡椒粉、色拉油。 黄金豆腐的操作方法: 1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。 2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工...
内容摘要: 桶子油鸡的原料： 光鸡项1只 (约1000克)，精卤水1500克，姜块25 克，葱节20克，香油1茶匙，料酒3茶匙。 桶子油鸡的制法： 在鸡的右腋下用小刀捅一孔洞，挖出内脏，洗干净，将精卤水用小火烧至微开，从鸡腋下的孔洞...
内容摘要: 美国肥牛肉卷上日本金菇，一肥一瘦，搭配天衣无缝，再浇上咸鲜惹味的豉汁，平凡中显得不平凡，是一道可口的中美日风味混合菜。豉汁蒸肥牛卷的原料： 肥牛肉片8片，金针菇1/4包，鲜冬菇2只，胡萝卜1/3条，湿粉丝12...
内容摘要: 椒盐凉瓜的原料： 凉瓜(即苦瓜)480克，脆浆200克，蒜子(切碎)3粒，红椒(切碎)i1只，生油适量，生盐1又1/2茶匙，糖1茶匙，蒜盐1又1/2茶匙，绍酒3/4汤匙。椒盐凉瓜的做法： 1、凉瓜洗净后开边，去瓜芯，然后切成薄片...
内容摘要: 芋头腊味饭的原料： 芋头肉(切粒，蒸熟)120克，腊味(汆水，切粒)80克，冬菇(浸软)2只，蜜豆(汆水，切粒)4只，火鸭肉(即烧鸭肉，切粒)40克，瑶柱碎(即干元贝碎，浸软)少许，白饭480克，盐1/2茶匙，葱(切粒)1根，鸡...
内容摘要: 姜汁鲜奶雪蛤冻的原料： 湿发雪蛤膏320克，鲜奶1量杯，椰汁1罐，鱼胶粉55克，糖220克，清水2丢量杯，姜汁5汤匙，冰粒450克。姜汁鲜奶雪蛤冻的做法： 1、雪蛤膏用清水浸2～3小时，待发起后拣去杂质，洗净，以姜、葱...
内容摘要: 原料: 鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙。制作方法: (1)鳗鱼去骨切成...
内容摘要: 原料： 水发海带300克，葱250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，酱油10克。制作方法: 1、将海带洗净，切成2厘米的菱形片，葱切成2厘米的段。 2、砂锅内垫上竹垫，将海带、大葱一同放砂锅中，加酱油、白糖、醋和少许...
内容摘要: 原料: 芦笋4根，珍珠笋（玉米笋）150克,蒜末3大匙，姜汁2小匙，料酒1大匙，盐、白糖各1小匙，水淀粉2小匙。 将芦笋洗净，削去头及根部，切段。 将炒锅置于火上，倒入油烧热，下蒜末爆香，倒入珍珠笋及芦笋段，烹入...
内容摘要: 原料: 红胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇调料/腌料： 盐、鸡精、水淀粉、食用油、香油、葱段、姜片、料酒、清汤 制作方法： 1。 将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别削成相同大小的圆球，同口蘑、草菇5种圆球放在冷水锅...
内容摘要: 原料： 去壳虾仁100克、葱、姜、蒜(各切末)1/3小匙、番茄酱1/2大匙、酱油1/4大匙、砂糖1/3小匙、酒1/2大匙、豆瓣酱少量、水1大匙、香油、淀粉各1小匙、酒1/2小匙、盐少量。虾仁洗净，洒上酒和盐。在容器放入a充分...
内容摘要: 原料： 牛肉馅50克、菠菜75克、蘑菇2朵、柠檬1/8个、鸡蛋1个、土豆片5片、油适量调味料。 A料：盐1/3小匙 B料：白醋1大匙 C料：芥末沙拉酱1份 制作方法： 1、小油菜去根，洗净，放入开水中加入A料汆烫，捞出，浸入...
内容摘要: 原料： 牛排（约350克）辅料： 红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。调料/腌料： 糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许,茄汁少许，葱花，水少许，生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。...
内容摘要: 原料： 山葵泥20克，白葡萄酒200毫升，莱姆汁100毫升。白葡萄酒倒入锅内，以中火煮滚，在葡萄酒表层点火将酒精烧尽。莱姆汁与山葵泥放置钢盆内并倒入1，以打蛋器搅拌均匀后放凉，倒入冰淇淋机内搅至冰沙状态即可。
内容摘要: 原料： 鲤鱼、啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝、盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉。 制作方法： 1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许...
内容摘要: 【所属菜系】粤菜【特点】制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人【原料】重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗...
内容摘要: 原料 ：猪五花肉500克,荔甫芋头400克。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。制法：1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，...
内容摘要: 菜系：广东菜 特点：味鲜脆而嫩 原料：光油鸡(1只，约750克)、黄酒(4克)、地栗粉(5克)、饴糖(4克)、白醋(4克)制作过程 1。卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，...
内容摘要: VAF 9tg, 菜谱名称 富贵黄金卷 #I G*%J%%* yT6。h 所属菜系 粤菜 X=RniI[7 s。(]yv9v 所属类型 另类饮食 K d OY 06 L。AhPM %_ 基本特点 甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。
内容摘要: 白玉翡翠原料： 原料：鸡胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵。 ②豆芽去头尾，油菜对切备用。 ③油炒肉丝，倒入豆芽及（2）料翻炒后盛出。 ④将油菜放入开水中烫一下，捞出撒少许盐和油，放在豆芽外圈即可。
内容摘要: 水晶蟹粉卷原料： 梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克制法： 将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲 洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。 将上述蟹粉馅包入白萝卜...
内容摘要: 原料: 水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克...
内容摘要: 【原料】 鸡蛋8个，花生油500克，葱末5克，香油2克，腌牛肉片250克，精盐3克，胡椒粉、味精各1克。 【制作过程】1、鸡蛋搅匀，加入味精、精盐，胡椒粉、葱和油25克，一并拌成蛋浆。2、炒锅置中火倒入花生油，烧至...
内容摘要: 【原料】 大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克，葱10克，姜20克，盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克。 【制作过程】1、在半锅水中加葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半...
内容摘要: 【粤菜】 【原料】 咸蛋黄4个，绞肉300克，瓜子仁200克，虾仁、生菜各100克，精盐5克，胡椒粉1克，蛋白1个，味精2克，淀粉15克，水50克，油1000克。 【制作过程】1、咸蛋黄隔水煮熟，每个蛋黄切成4小块待用。2、虾...
内容摘要: 【粤菜】 【原料】 肉600克，生菜、番茄50，葱末、姜末、蒜末、糖各10克，干淀粉15克，酱油5克，酒3克，水20克，精盐5克，味精1克，蜂蜜、醋各50克， 香油3克,食用红色素0。【制作过程】肉切片拍松，用酱油、精盐...
内容摘要: 【原料】 槟榔芋头1000克，冬瓜糖50克，熟猪油250克，红枣100克，瓜子仁、樱桃各15克，白糖375克。 【制作过程】1、芋头去皮切成4块，加水150克蒸1小时取出，压成泥去粗筋，红枣剥皮去核切碎分成两份，冬瓜糖切米...
内容摘要: 蚝油芥兰牛肉的原料： 芥兰 200克，牛肉 300克，大蒜 2瓣，红辣椒 1个调料： A料：蚝油 1大匙，盐 1小匙 B料：淀粉水、酱油 各1小匙蚝油芥兰牛肉的做法： 1、芥蓝撕去老筋。大蒜去皮，切末。红辣椒洗净，去蒂，切...
