内容摘要: 原料/调料]净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。制作流程]1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、...
内容摘要: 冬笋25克，青椒半个，精盐、味精适量，蒜头2瓣，葱白2根，花生油250克，清汤25克，湿淀粉、胡椒粉少许。花菇、青椒切菱形。冬笋、胡萝卜切片。葱白切段，大蒜切米。
内容摘要:
内容摘要: 原料/调料]明虾12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、葱2条、姜3片制成腌虾料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。制作流程]①将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下...
内容摘要: 田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。
内容摘要: 荸荠750克，牛奶500克，荸荠粉250克，麦淀粉50克，白糖500克，鸡蛋3只，熟猪油100克。 1．荸荠去皮剁碎，搓烂成茸。荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀，成混合粉浆。 2．锅内入清水750克，加荸荠茸、白糖烧...
内容摘要: 材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。做法：(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。(二)用约2汤匙...
内容摘要: 材料：田鸡１２两，西芹、甘笋各少许，洋葱１个，蒜肉、干葱各少许，咖喱粉约11/2茶匙。调味：盐3/4茶匙，生抽１茶匙，淡奶约1/2杯。(二)田鸡洗净滤干水，斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约１汤匙，拌匀。(三)田鸡...
内容摘要: 材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。做法：(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。(二)用约2汤匙...
内容摘要: 材料：大鱼头连肉约重2斤余，猪肉4两，冬菇6只，豆腐少许，粉皮10张，姜3片，葱4条切段，水约21/2杯至3杯。调味：老抽4汤匙，糖3/4汤匙，盐1/2茶匙，辣豆瓣酱1/2汤匙(先爆)。做法：(一)鱼头洗净，用酒，生抽各1汤...
内容摘要: 材料：黄花鱼肉６两，鸡蛋４只，芫茜１棵切碎。调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)做法：(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌...
内容摘要: 材料：大鱼头连肉约重2斤余，猪肉4两，冬菇6只，豆腐少许，粉皮10张，姜3片，葱4条切段，水约21/2杯至3杯。调味：老抽4汤匙，糖3/4汤匙，盐1/2茶匙，辣豆瓣酱1/2汤匙(先爆)。做法：(一)鱼头洗净，用酒，生抽各1汤...
内容摘要: 材料：黄花鱼肉６两，鸡蛋４只，芫茜１棵切碎。调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)做法：(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌...
内容摘要: 材料：大鱼头连肉约重2斤余，猪肉4两，冬菇6只，豆腐少许，粉皮10张，姜3片，葱4条切段，水约21/2杯至3杯。调味：老抽4汤匙，糖3/4汤匙，盐1/2茶匙，辣豆瓣酱1/2汤匙(先爆)。做法：(一)鱼头洗净，用酒，生抽各1汤...
内容摘要: 材料：黄花鱼肉６两，鸡蛋４只，芫茜１棵切碎。调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)做法：(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌...
内容摘要: 材料：大鱼头*１个，姜片、葱段各少许，蚬芥酱２汤匙，芫茜、红椒各少许。调味：绍酒２茶匙，生抽１茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉１茶匙。(二)姜片、葱段、红椒同切丝，芫茜切段。(三)将姜丝、红椒丝、蚬芥酱...
内容摘要: 材料：腐皮１张，鸡肉３两，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少许，清鸡汤3/4杯。(二)鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀，泡油待用，毛豆出水后待用。这次我们做“腐皮烩鸡丁“，加入鸡丁与火腿似乎奢侈一些，需记住在调味...
内容摘要: 材料：大鱼头*１个，姜片、葱段各少许，蚬芥酱２汤匙，芫茜、红椒各少许。调味：绍酒２茶匙，生抽１茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉１茶匙。(二)姜片、葱段、红椒同切丝，芫茜切段。(三)将姜丝、红椒丝、蚬芥酱...
内容摘要: 材料：腐皮１张，鸡肉３两，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少许，清鸡汤3/4杯。(二)鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀，泡油待用，毛豆出水后待用。这次我们做“腐皮烩鸡丁“，加入鸡丁与火腿似乎奢侈一些，需记住在调味...
内容摘要: 材料：大鱼头*１个，姜片、葱段各少许，蚬芥酱２汤匙，芫茜、红椒各少许。调味：绍酒２茶匙，生抽１茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉１茶匙。(二)姜片、葱段、红椒同切丝，芫茜切段。(三)将姜丝、红椒丝、蚬芥酱...
内容摘要: 材料：腐皮１张，鸡肉３两，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少许，清鸡汤3/4杯。(二)鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀，泡油待用，毛豆出水后待用。这次我们做“腐皮烩鸡丁“，加入鸡丁与火腿似乎奢侈一些，需记住在调味...
内容摘要: 材料：凉瓜1/2斤，肉蟹２只约１２两重，蒜茸２粒，豆豉１汤匙，姜片、葱段各少许。调味：盐1/2茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。芡汁：盐1/2茶匙，糖１茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉少许，老抽1/2茶匙，上汤1...
内容摘要: 材料：紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。做法：(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。(三)将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷...
内容摘要: 材料：凉瓜1/2斤，肉蟹２只约１２两重，蒜茸２粒，豆豉１汤匙，姜片、葱段各少许。调味：盐1/2茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。芡汁：盐1/2茶匙，糖１茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉少许，老抽1/2茶匙，上汤1...
内容摘要: 材料：紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。做法：(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。(三)将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷...
内容摘要: 材料：凉瓜1/2斤，肉蟹２只约１２两重，蒜茸２粒，豆豉１汤匙，姜片、葱段各少许。调味：盐1/2茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。芡汁：盐1/2茶匙，糖１茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉少许，老抽1/2茶匙，上汤1...
内容摘要: 材料：紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。做法：(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。(三)将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷...
内容摘要: 材料：黄鳝１２两，粉丝２两，姜１片，干葱２粒，芫茜少许。调味：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许，椰汁3/4杯。腌料：主抽２茶匙。做法：(一)粉丝洗净浸软滤干水份。
内容摘要: 料：鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。(二)鱿鱼剥洗净...
内容摘要: 材料：黄鳝１２两，粉丝２两，姜１片，干葱２粒，芫茜少许。调味：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许，椰汁3/4杯。腌料：主抽２茶匙。做法：(一)粉丝洗净浸软滤干水份。
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